BLOG

MY PERSONAL JOURNEY

อาหารเค็ม… เต็มไปด้วยโรค

ข้าวนอกบ้านหรืออาหารสำเร็จรูปแช่แข็งที่ขายตามร้านสะดวกซื้อ ง่ายต่อการรับประทาน เดินเข้าร้านก็สามารถเลือกหามากินได้อย่างรวดเร็ว ราคาก็พอรับได้ อร่อยลิ้นรสชาติถึงใจ แต่รู้หรือไม่ อาหารเหล่านี้มีปริมาณโซเดียมสูงจนเกินเกณฑ์มาตรฐานที่ควรรับประทานในแต่ละวัน

อาหารอะไรบ้างที่มีความเค็ม

ส่วนใหญ่โซเดียมจะเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสเช่น น้ำปลา ผงชูรส ซีอิ้วขาว เป็นต้นซึ่งแน่นอนว่า อาหารทุกชนิดต้องมี เช่น ก๋วยเตี๋ยวที่ขายตามร้านค้า ในน้ำซุบจะมีการใส่เครื่องปรุงรสเหล่านี้เข้าไปในปริมาณมากอยู่แล้ว แถมพอก๋วยเตี๋ยวมาเสิร์ฟพร้อมที่โต๊ะ ยังปรุงรส เติมน้ำปลา ใส่ซีอิ้ว และบางที่มีผงชูรสไว้ให้เติมในอาหารด้วย ซึ่งสิ่งเหล่านี้เพิ่มโซเดียมให้มากจนน่าตกใจ

ถ้าเราลดเค็มในอาหารลงได้เราจะลดได้อะไรอีก

สิ่งแรกเลยที่เราสามารถลดได้แน่นอนเมื่อเราเลิกกินเค็มคือ ลดเกลือ ลดโซเดียม และยังคงลดโอกาสเกิดโรคต่างๆเช่น ลดโรคความดันโลหิตสูง ลดโอกาสการเกิดโรคไต ได้ด้วย จากข้อมูลพบว่า คนไทยบริโภคเครื่องปรุงรสที่มีปริมาณโซเดียมสูงถึง 8100 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน แต่ปริมาณโซเดียมที่ควรบริโภคคือ 2,000 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน

ถ้าสามารถลดเค็ม ลดเกลือลงได้ประมาณ 5-10 กรัมต่อวัน จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองร้อยละ 17 และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจร้อยละ 23

ถ้าเราสามารถลดกินเกลือ ลดเค็มลงให้เหลือน้อยกว่าวันละ 6 กรัมต่อวันจะช่วยให้สามารถควบคุมระดับความดันโลหิตได้อยู่ในระดับปกติ

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากมีการบริโภคดกลือ ลดเค็มให้น้อยลงจะส่งผลให้การทำงานของฮอร์โมนอินซูลินดียิ่งขึ้นซึ่งจะส่งผลให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดลดลงได้อีกด้วย

ถ้าอยากลดเค็มต้องเริ่มอย่างไรดี

เริ่มต้นที่ปากเราก่อนเลย พยายามปรับรสชาติอาหารที่รับประทานให้อ่อนเค็มลง ปรุงอาหารแต่ละทีต้องคำนึงเสมอว่า “เกลือเยอะเกินไปหรือเปล่า เค็มเกินไปหรือไม่” ลดการรับประทานอาหารนอกบ้านหรือกินอาหารแช่แข็งให้น้อยลงเพราะในอาหารเหล่านี้มีปริมาณโซเดียมสูงมากจนน่าตกใจ กินได้นานๆครั้งแต่ถ้ากินเป็นประจำอันนี้ก็น่าห่วงอยู่นะ

อาหารเค็ม เต็มไปด้วยโรคต่างๆมากมายที่จะคอยมารุมเร้าเราอยู่ตลอดเวลา การลดเค็มเป็นวิธีที่ดีที่สุด เลือกอาหารที่เรารับประทานสักนิดอย่าตามใจปากมากจนเกินไป สุขภาพเราเป็นเรื่องที่สำคัญ ลดเกลือสักนิด ไตของเราจะได้อยู่กับเราไปอีกนาน

 

ได้รับการสนับสนุนโดย  โปรโมชั่น alpha88